VORSPEISE Gebackener Kalbskopf mit süß-sauer eingelegtem Kohlrabi und Salzzitrone 14,60 Salat vom Puppinger Spargel mit Wildkräuter, Buchweizen und Röstzwiebelcreme 11,70 Mousse vom Ziegentopfen mit gebratener Feldgurke, Estragon und Hanfsamen 12,90
SUPPE Rindssuppe mit frischem Schnittlauch und Grießnockerl mit Knochenmark 4,20 oder Kaspressknödel mit geriebenem Bergkäse 4,20 Marchfelder Spargelcremesuppe mit Maggikraut und Mandeln 5,80
HAUPTGANG Rib Eye mit Höflmaier Crème fraiche, konfierte Heurige Erdäpfeln und Paprika 27,80 Geschmorte Schulter vom Maibock mit Feldspinat und Sellerie 21,90 Schnitzel mit Petersilienerdäpfel, hausgemachter Preiselbeermarmelade - Schwein 13,80 - Kalb 19,60 - Knackiger Beilagensalat mit saisonalen Topings 3,40 Gebratener Wildfang mit Erdäpfelcreme, Jungzwiebel und Nussbutterschaum 25,40 Spargelrisotto mit Bärlauchöl und eingelegten Bärlauchknospen 17,90
DESSERT Knuspriger Brioche mit Bauernmilch und frischem Sauerampfer-Eis 9,90 Aufgeschlagene Valrhona Ganache mit eingelegten Sauerkirschen 2020 und gefrorenem Mocca Mousse 12,60 Brie im Sauerteig gebacken mit Löwenzahnhonig und Marillenchutney 13,50
